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不僅能調味,這些常見香辛料的功能你知道嗎?

更新時間:2018-06-14 15:12:24點擊次數:912次
大蒜、茴香、桂皮、辣椒、姜黃,是我們日常飲食中常用的香辛料,賦予了食物更美好的味覺體驗。而在餐桌之外,它們本身也具備各種各樣的功能,對人體健康和美容健身發揮著特殊作用,還被提取加工成營養補充劑、抗氧化劑等應用于食品工業。
以下幾種常見的香辛料,它們的特殊功能你知道嗎?
辣椒提取物:促進靜息能量消耗
近日,發表在《營養學》雜志上的一項研究結果表明,辣椒提取物可將靜息能量消耗提升6%。所謂靜息能量消耗,是指機體禁食2小時以上,在適合溫度下平臥休息30分鐘后的能量消耗,主要用于維持機體細胞、器官的正常功能和人體的覺醒狀態。研究表明,靜息能量消耗可以占到人體每日卡路里消耗量的60%,促進靜息能量消耗,有助于人體的能量平衡和體重管理。
在這項為期一個多月的研究中,研究者發現讓志愿者每天服用100毫克的辣椒提取物可以幫助人體多消耗3000卡路里的熱量。對于一般人群而言,這足以平衡熱量的燃燒,保持健康的體重。
 
綠薄荷提取物:抗炎勝過迷迭香
近日,發表在《美國實驗生物學聯合會雜志(The FASEB Journal)》上的一項研究,通過動物試驗對比了富含多酚類的綠薄荷提取物和富含迷迭香酸的抗炎效果。據了解,綠薄荷提取物中含有50種以上的多酚化合物,包括迷迭香酸,這些活性多酚成分的抗炎效果比單獨的迷迭香酸的抗炎效果更強。
研究者將一批實驗鼠隨機分成7組,其中三組每天注射含有15%迷迭香酸的綠薄荷提取物。研究者最后總結,綠薄荷提取物中的多酚類活性成分在抵抗驗證方面或許具有協同作用,抗炎效果好過迷迭香酸。
 
肉桂提取物:可預防肥胖
近日,來自土耳其的研究者發表在《氧化醫學和細胞壽命雜志》上的一項動物研究證實,肉桂補充劑可以減少人體軀干脂肪和內臟脂肪,提高碳水化合物的代謝,同時能改善胰島素、自由基和脂質水平,脂質過氧化和抗氧化酶。
在這項研究中,研究者將實驗鼠隨機分成四組,一組飼喂肉桂補充劑,一組飼喂安慰劑,一組飼喂高脂肪飼料,一組飼喂高脂肪飼料和肉桂補充劑的混合物。研究結果顯示,肉桂多元酚提取物使實驗鼠的體重、內臟脂肪和肝臟重量都降低了,此外,實驗鼠高三酸甘油酯癥風險和血液脂質水平也降低了,碳水化合物和蛋白質代謝水平,以及抗氧化能力得到了顯著提升。
 
姜黃素:對憂郁癥有治療效果
姜黃被人類使用已有4000多年歷史,長期以來被用于治療發炎性疾病、保護肝臟、皮膚疾病及創傷,現代醫學研究后也證實它主要具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。而最近科學家們發現,姜黃素不但可以抗癌、治療糖尿病高血脂,還可以治療抑郁癥。
憂郁癥患者在現代這個壓力社會已逐年上升,將成為數十年后僅次于癌癥的失能疾病,除了精神用藥外,也有多種已知的自然處方,而姜黃素在研究中就被發現能治療憂郁癥。2014年草本療法期刊(Phytotherapy Research)刊載一則對照實驗,發現姜黃素與百憂解PROZAC均有改善憂郁癥狀的效果,而并用兩者后還表現得更好
另外也發現姜黃素能提高大腦中神經傳導物質血清素與多巴胺的制造,這兩種物質都與情緒的調節有莫大關聯,也與憂郁癥有直接相關。
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